Editing the Mushroom
עריכת הפטרייה Keywords: mushroom, gene-editing, agriculture, crispr, biotech, DNA, RNA תקציר: מאמר זה נוגע בכלי חדש ועוצמתי לעריכה גנטית. כלי זה יכול לשנות את הדיון על שינוי גנטי. כלי עריכת הגנים שנקרא CRISPR מאפשר למדענים לשנות גנום של אורגניזם בדיוק חסר תקדים. לקריספר יש פוטנציאל להכניס יכולות של שינוי גנטי רב עוצמה לידי חברות חקלאיות קטנות, ולא חברות עסקיות גדולות, מכיוון שהוא קל וזול לשימוש. התומכים טוענים שזה פחות משבש מבחינה ביולוגית מאשר טכניקות גידול צמחים מסורתיות בהן נהגו להשתמש במשך אלפי שנים. הרגולטורים נוטים להסכים. קריספר יכול לשנות את הדיון על מזונות מהונדסים גנטית – או להיראת כמו הפרנקנפוד האחרון. למאות החקלאים המצטופפים באולם הנשפים של מנדנהול במחוז צ’סטר, פנסילבניה, אולי לא היה רקע בעריכת גנים, אבל הם הבינו בפטריות. מגדלים מקומיים אלה מייצרים באופן מדהים 1.1 מיליון פאונד של פטריות בממוצע כל יום, וזו אחת הסיבות לכך שפנסילבניה שולטת בשוק השנתי של 1.2 מיליארד דולר. עם זאת, חלק מהפטריות שהם מייצרות הופכות לחומות ונרקבות על מדפי החנויות; אם אי פעם החזקת פטריות רקובות וחלקלקות שהיו פעם לבנות ביד שלך, אתה יודע למה אף אחד לא קונה אותן. פטריות כל כך רגישות לעלבון פיזי שאפילו קטיף זהיר של “נגיעה אחת” ואריזה יכולים להפעיל אנזים שמזרז את הדעיכה שלהם. בבוקר ערפילי בסתיו שעבר, בסמינר לימודי המשך על פטריות, ביולוג בשם ינונג יאנג עלה על הדוכן כדי לספק חדשות על פתרון אפשרי לבעיית ההשחמה. יאנג, פרופסור מנומס ועליז לפתולוגית צמחים באוניברסיטת פנסילבניה, הוא לא מומחה בתחום. (“הדבר היחיד שאני יודע על פטריות הוא איך לאכול אותם,” הוא אומר. אבל הוא ערך